本款法式套餐中的鸭肝,整只通过传统的制作方法制作,保留鸭肝的细腻口感,曾多次获得法国美食节的各项大奖,深受鸭肝爱好者追捧。将拉吉奥尔干酪特调鸭肝酱舀出,用橄榄油烧热至150度至180度,30秒即可,摆盘的时候,将鸭肝放在烤面包上,鸭肝被最大程度地保留了汁液,表面有一丝焦香的同时内里却软嫩甘香,入口即化。同时,边上放上一罐醋渍洋葱,鸭肝腻人的味道会被甜咸得当又有带微酸的醋渍洋葱冲淡,这样除了增加香气之后,还可以减少鸭肝的腥味和油腻的口感。铺好桌布刀叉,将烛光点燃,摆上高脚杯,浅浅的倒上红葡萄酒。再将鸭肝酱的好伴侣: 醋渍洋葱拌成沙拉摆盘,吃完口中也不会觉得有鸭肝的油腻与异味,齿颊留香。